Cuatro Mil Cepas

Cuatro Mil Cepas ist ein spanisches Weingut, das sich auf die Herstellung von hochwertigen Weinen aus der Rebsorte Tinta de Toro spezialisiert hat. Die Geschichte des Weinguts begann im Jahr 2012, als Esteban Sanchez, ein junger Winzer aus Zamora, beschloss, seinen Traum zu verwirklichen und seinen eigenen Wein zu machen. Er kaufte ein kleines Stück Land in der Region Toro, das mit uralten, unveredelten Buschreben bepflanzt war. Diese Reben waren über 100 Jahre alt und hatten die Reblausplage überlebt. Sie produzierten nur wenige Trauben, aber von hoher Qualität und mit viel Charakter. Esteban nannte sein Projekt Cuatro Mil Cepas, was Vier Tausend Rebstöcke bedeutet, denn das war die Anzahl der Reben, die er ausgewählt hatte, um seinen Wein zu machen. Esteban begann, seinen Wein Discolo zu nennen, was Ungehorsam oder Unangepasst bedeutet, denn er wollte einen Wein machen, der sich von den typischen Weinen der Toro-Region unterschied. Er wollte einen Wein mit mehr Eleganz und Finesse, ohne die Kraft und Konzentration zu verlieren, die die Tinta de Toro-Traube auszeichnet. Er arbeitete mit minimaler Intervention im Weinberg und im Keller, ohne Herbizide, Pestizide oder Kunstdünger zu verwenden. Er erntete die Trauben von Hand und selektierte sie sorgfältig. Er vergor den Most in offenen Holzfässern mit natürlichen Hefen und ohne Temperaturkontrolle. Er reifte den Wein in französischen Eichenfässern für 12 bis 14 Monate und füllte ihn ohne Filtration oder Klärung ab. Er produzierte nur eine begrenzte Anzahl von Flaschen pro Jahr, je nachdem, wie die Ernte war.