Bergerie du Capucin
Das Weingut Bergerie du Capucin (Schäferei des Kapuziners), verfügt über 12 Hektaren Reben. Nur wenige Kilometer entfernt strahlt die ursprüngliche Bergerie du Capucin immer noch schön und anmutig im alten Glanz. Sie gehört seit mehr als 60 Jahren der Familie Viau. Guilhem Viau erklärt: „Sie erinnert uns jeden Tag an die Vergangenheit unserer Familie, an Jeanne, unsere Grossmutter, die in der Bergerie lebte. Wir möchten dies in Ehren halten, denn auch der Wein ist ein Produkt, dessen Aromen und Ganzheit über Generationen wächst und sich über lange Zeit zu dem entwickelt, was er heute ist.“ Das Weingut produziert eine sehr geringe Menge Wein. Lediglich 25'000 Flaschen verlassen Jährlich den Weinkeller. Guilhem Viau erklärt, dass es sein Ziel sei, klein zu bleiben, denn nur so könne er die Qualitäten erreichen, die er möchte. So könne er sich auch die Kunden aussuchen, die er beliefern wolle. Aus Prinzip finde man keinen Wein von ihm in einer grossen Ladenkette oder ähnlichen Unternehmungen.
AOP Languedoc
Das AOP Languedoc ist das grösste AOP-Gebiet im Languedoc-Roussillon. Es erstreckt sich über vier Departements. Weintypen: 78% Rotwein, 12% Weissweine, 10% Roséweine. Hauptrebsorten: Rot und Rosé: Grenache noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Carignan. Weiss: Bourboulenc, Grenache blanc, Roussanne, Marsanne, Vermentino, Clairette, Picpoul. Durch die Grösse der AOP Languedoc findet man in dieser Riesenregion verschiedenste Weinstile. Diese grosse AOP wurde vorwiegend gegründet, um mehr Gebiete ins AOP einzonen zu können und die Weine für den Export attraktiver zu machen. Somit bildet diese AOP im Grunde genommen eine direkte Konkurrenz zum IGP Pays d’OC. Typisch für diese AOP ist lediglich, dass die Weine, ausser Picpoul de Pinet, immer zwei Rebsorten enthalten müssen.
