Domaine de Fontsainte
Die Geschichte der Domaine de Fontsainte reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück, als die Familie Labourcarie begann, die Weinberge anzupflanzen. Besonders prägend war der Vater, eine aussergewöhnliche Persönlichkeit, die nicht nur als Winzer, sondern auch als Mensch Eindruck hinterliess. Im Krieg überlebte er gleich zwei Flugzeugabstürze – Erfahrungen, die ihn prägten und vielleicht auch seinen Mut und seine Entschlossenheit formten. Später, zurück im zivilen Leben, baute er das Weingut mit visionärem Geist weiter aus und hinterliess damit ein Fundament, das bis heute trägt. Auch der Boden selbst erzählt Geschichten: Funde wie eine römische Münze aus der Zeit von Marcus Agrippa erinnern daran, dass dieses Land schon vor über zweitausend Jahren von Menschen genutzt und geschätzt wurde. Es ist, als ob jede Rebe in Fontsainte Teil einer viel grösseren Erzählung wäre. Heute führt die nächste Generation die Arbeit fort – mit Respekt vor der Vergangenheit und dem Blick nach vorne. Die Domaine de Fontsainte ist damit mehr als ein Familienbetrieb: Sie ist ein lebendiges Erbe, geprägt von Widerstandskraft, Geschichte und der tiefen Verbundenheit zur eigenen Herkunft.
Corbières Boutenac
Weinherstellung: 100% Rotwein. Traubensorten: Carignan (Hauptanteil), Grenache, Syrah, Mourvèdre. Lediglich zehn Dörfer bilden die Fläche von Corbières Boutenac. Diese Appellation folgte als erste Appellation dem Trend, der durch Minervois La Livinière ausgelöst wurde, kleine Qualitäts-Appellationen zu gründen. Corbières Boutenac gilt ebenfalls als Cru-Lage. Die hügelige Landschaft mit ihren sanft geschwungenen Erhebungen erreicht etwa 90 Meter Höhe und wird von zwei Gebirgszügen vor Regen geschützt. Im Nordwesten befindet sich die Montagne d'Alaric und im Osten das Massiv de Fontfroid. Das warme Klima weisst mässige Niederschläge auf und erfährt häufig den kühlenden Einfluss des Tramontagne, der regelmässig heftig aus dem Nordwesten bläst. Diese Region hat sich ausschliesslich den Rotweinen gewidmet. Die Regeln für die Herstellung sind hier um einiges strenger als jene in der AOP Corbières. Carignan ist in diesem Gebiet die Hauptrebsorte und stellt bei der Assemblage bis zu 50% dar. Laut Dekret dürfen die Rebstöcke erst neun Jahre nach der Pflanzung Cru-Weine produzieren. Vorher kann man aus diesen einen Corbières herstellen. Viele Stöcke, die in der Praxis benutzt werden, sind jedoch mehr als 70 Jahre alt. Weniger als 2% aller Corbières Weine dürfen sich Cru Boutenac nennen. Sie sind sehr dicht und weisen fast immer Noten von Traubenkirschen, Kräutern und Gewürzen auf. Sie vereinen sich mit Leder, Tabak und Mokka. Nur die allerbesten dürfen den Status Corbières Boutenac erhalten. Eine Profi-Degustation prämiert jährlich die besten Weine als Corbières Boutenac.
