Daniel Crochet
Das kleine Dorf Bué hat lediglich 300 Einwohner. Es liegt geschützt in einem Talkessel hinter dem bekannten Hügel, auf dem das Städtchen Sancerre thront. Die Reben stammen von diesen kargen, mit weissen Kalk- und Kieselsteinen übersähten Weinbergen. Sie gehören zu den Besten der Appellation Sancerre. Daniel und Véronique Crochet haben das Gut 1996 als 4. Generation übernommen. Sie haben das grosse Glück, dass einige der besten Weingärten im Sancerre zu Ihrem Besitz gehören. Die Reben werden von Hand und nach ökologischen Prinzipien bearbeitet. Lediglich 10 Hektar gehören zum Weingut Daniel Crochet. Das Winzerpaar arbeitet ohne Mitarbeiter, lediglich während der Ernte hilft die ganze Familie mit. Somit ist es verständlich, dass man die beiden Winzer meistens im Weinkeller oder in den Reben antrifft. Die Domaine Daniel Crochet ist ein kleines Weingut wie es im Buche steht. Es verfügt über beste Reben, das Winzerpaar produziert die Weine mit viel Liebe zum Detail und somit ist es nicht verwunderlich, dass diese Weine zu den besten der Region gehören. Allerdings sind Jahr für Jahr nur sehr kleine Mengen erhältlich.
AOP Sancerre
Sancerre ist ein AOC-zertifiziertes Weinanbaugebiet im Département Cher in Frankreich. Es liegt um den gleichnamigen Ort Sancerre, vollständig am linken Ufer der oberen Loire gegenüber von Pouilly-Fumé. Es wird überwiegend Weißwein angebaut vor allem Sauvignon Blanc, diese Weine haben eine grosse Reinheit und Eleganz. Etwa zwanzig Prozent der Fläche sind mit Pinot noir bestockt, aus welchem leichte Rotweine mit der Bezeichnung „Sancerre rouge“ und vor allem rassige Rosés erzeugt werden.[2] Andere Rebsorten als die beiden genannten dürfen nicht als AOC-klassifiziert gehandelt werden. Ferner sind die Höchsterträge auf 60 hl/ha für Sauvignon Blanc und auf 55 hl/ha bei Pinot noir festgelegt. Weine, die einem dieser Kriterien nicht entsprechen, werden als Vin de Pays herabgestuft.[3] Weißweine aus dem Sancerre werden seit 1936 als AOC gekennzeichnet, Rotweine seit 1959. Über die Jahre ist das AOC-zertifizierte Anbaugebiet immer grösser geworden. Inzwischen (zuletzt am 18. März 1998) hat es sich vervierfacht;[4] im Jahre 2006 betrug die Grösse 2600 Hektar. Die Stadt Sancerre liegt auf einem Felsvorsprung aus Kreide, der von den Kreidefelsen von Dover durch die Champagne und Chablis läuft. Eine Reihe von kleinen Tälern bildet Einschnitte in die Kreide, jeder mit ihrem eigenen Boden, Mikroklima und Terroir. Im Osten bestimmen Feuersteine den Charakter, die die Weine mineralisch und langlebig machen. Zwischen der Stadt und dem nordwestlich gelegenen Verdigny, den sogenannten Les Caillottes, besteht der Boden aus Mergel und Kies, deren Weine als besonders fruchtig und gut ausgewogen gelten. Im Südwesten des Anbaugebiets, weit entfernt von der Loire in Richtung Menetou-Salon, auf den kalkigen sogenannten Terres Blanches werden gewichtige und langlebige Weine produziert. Die meisten, aber nicht alle der Sauvignon Blancs werden ohne Holzfassausbau hergestellt.
