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süsse Desserts

Hartkäse

Château de Nouvelles Rivesaltes Ambrée

Château de Nouvelles Rivesaltes Ambrée

Prix habituel SFr. 36.00
Prix habituel SFr. 0.00 Prix promotionnel SFr. 36.00
En vente Épuisé
Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
Größe
Jahrgang

Sorten: Grenache blanc, Grenache gris, Maccabeu

Anbaugebiet: Roussillon, AOP Rivesaltes

Erzeuger: Château de Nouvelles

Lagerfähigkeit: 100 Jahre

Weinstil: Languedoc-Roussillon Süsswein

Spécial
Le vin est élaboré selon le processus d'oxydation et vieilli en fûts de bois pendant au moins 48 mois. (Cela signifie qu'il est stocké dans des fûts de barriques, principalement à l'extérieur, et qu'il est exposé à de grandes différences de température. De sorte qu'une grande partie du vin s'évapore. Les barriques ne sont pas remplies à nouveau. Le vin est ensuite placé au soleil dans des bonbonnes de verre, où il reste encore quelques semaines.) Après ce long processus, il est mis en bouteille et peut désormais être conservé presque indéfiniment. On pourrait presque dire : plus il est vieux, mieux c'est. Même si le flacon est déjà ouvert, il peut être conservé plusieurs mois. Une relique des temps anciens, réalisée avec la plus haute perfection et avec beaucoup d'efforts et de patience.

Dégustation
Le Rivesaltes Ambrée se présente dans le verre comme un jaune Berinstein huileux aux reflets dorés. Au nez on perçoit des arômes d'arbre et de noisette en association avec des agrumes confits. En bouche, il apparaît étonnamment jeune et frais. Les arômes se reflètent et conduisent à une finale infiniment longue d'une grande puissance et élégance. Un point culminant gustatif que l’on retrouve rarement aujourd’hui.

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Château de Nouvelles

Das Château de Nouvelles wurde zum Schutz des Tals, welches eine hochfrequentierte Passage zwischen Spanien und Frankreich darstellte, auf einer galloromanischen Villa erbaut. Nachweislich war diese Region für den Weinanbau bereits ab dem 11. Jahrhundert sehr beliebt. Das Anwesen erstreckt sich heute über 75 Hektar Rebfläche. Die Wirtschaftsgebäude und die Kellerei bilden zusammen mit dem grossen Schloss ein beachtliches Bauwerk. Die Böden, auf denen die Reben wachsen, bestehen vorwiegend aus Kalkstein und schwarzem Schiefer. Sie liegen auf 150 bis 250 Metern Höhe. Die Natur ist hier noch absolut in Ordnung, und so wachsen die Trauben in einer fantastischen Biodiversität. All diese Begebenheiten sind mit dafür verantwortlich, dass die Familie Daurat dieses Gut seit vielen Generationen besitzt und immer zu den besten Weinproduzenten der Region zählte. Seit 1834 sind die Daurat Besitzer dieses fabelhaften Anwesens, welches vor allem für seine höchstklassigen Süssweine Weltrenommée erhalten hat.

Region Rivesaltes Ambrée 

Das AOP Rivesaltes wurde bereits 1936 gegründet, um Süssweine von hoher Qualität herzustellen. Unter Rivesaltes können folgende Süssweine mit folgenden Rebsorten hergestellt werden: Rivesaltes Grenat: Grenache noir. Rivesaltes rosé: Grenache noir. Rivesaltes Tuilé: Grenache noir, Grenache gris, Grenache blanc, Macabeu, Malvoisie. Rivesaltes Ambré: Grenache noir, Grenache gris, Grenache blanc, Macabeu, Malvoisie, Muscat à Petits Grains und Muscat d’Alexandrie. Geographisch gesehen, entspricht AOP Rivesaltes, mit Ausnahme der Gebiete Banyuls und Maury, genau dem Gebiet Muscat de Rivesaltes. Die Weine basieren jedoch vorwiegend auf roten Traubensorten und sind facettenreicher. Viele der hochwertigen Rivesaltes werden in grossen Holzfässern nach dem Oxidationsverfahren ausgebaut. Eine Methode, die das Verdunsten des Weines abzielt, ohne dass das Fass wieder aufgefüllt wird. So entstehen andere Aromen, und diese Weine sind unendlich lange haltbar. Ambrée: Dieser «Weisswein» wird im Oxidationsverfahren hergestellt. Er besteht aus den Traubensorten Grenache blanc und Grenache gris und enthält maximal 20% Muscat. Der Wein muss mindestens 30 Monate ausgebaut werden und ist anschliessend sehr, sehr lange haltbar.