IGP Pays Cathare

Dieses IGP umfasst eine sehr grosse Fläche, sie deckt das gesamte Departement Aude sowie 60 Gemeinden der Nachbarregion Ariège ab. Der Name der IGP stammt von den Berühmten Katharer-Burgen aus dem 12. und 13. Jahrhundert, die über das gesamte Gebiet der IGP Pays Cathare verteilt sind. Trotz der Grösse dieses Gebiet ist die Produktion sehr klein, da sie geographisch nicht wirklich zuordnet werden kann. Somit wählen viele Produzenten andere, regionalere IGP-Label. Die Vielseitigkeit der Weine aus diesem IGP ist einzigartig. Vor allem durch die Ergänzung der Region Malpère und Limoux, in welchen mehr atlantische als mediterrane Rebsorten kultiviert werden, ergänzen die Vielseitigkeit dieses Gebietes sehr.