Abbaye de Fontfroide

Die Abbaye Fontfroide wurde 1093 gegründet. Etwas vom Ersten, das die Benediktinermönche anbauten, war Wein. Er war hoch angesehen. Einerseits als Messwein, andererseits als tägliches Getränk. Um 1908 verliebte sich der Urgrossvater von Laure de Chevron Villette in die Abtei und kaufte diese dem Staat ab. Auf ihren Parzellen wird also seit fast 1000 Jahren Wein angebaut, und noch heute gedeihen beste Trauben auf dieser heiligen Erde. Die quirlige Laure und Ihr Team produzieren Weine in höchster Qualität. Mit viel Hingabe und Musse werden Cuvées von grossem Charakter vinifiziert. Seit Laures Kindheit liebt sie dieses Paradies. Als Kind spielte sie in den Ferien hier, heute lebt sie an diesem Ort der Stille. Sie erklärt, dass sie diese Ruhe liebt, so findet sie die nötige Musse, um das Beste zusammen mit der Natur, den Rebstöcken und ihrem Team zu erreichen. Über der Abtei thront auf einem Berg das Kreuz. Der Weg zum Kreuz heisst “Via Hominis”, so heisst auch der kleinste Wein des Gutes. Oben (geistig) beim Kreuz angelangt, bedeutet Spiritualis “der grösste Wein des Gutes”.