Die Castan Familie
Die Geschichte der Castan-Destillerie begann 1941, vor 3 Generationen. Gilbert und sein Sohn Jacques waren umherziehende Brenner. Damals war es so, dass sie in den Regionen rund um die Dörfer Tarn und Aveyron bei Privatleuten die Früchte destillierten. Diese Praxis verschwand aber immer mehr. Darum musste Sébastien Castan, die dritte Generation den Beruf neu erfinden. Er entschied sich ein neuartiges Getränk zu produzieren und Whisky zu brennen. Dies war naheliegend, da die Familie aus Winzern und Bauern bestand und genügend Land für den Anbau für Getreide zur Verfügung hat. Sébastien baute mit seiner Frau Céline Castan, 2007 eine Obst- und Whisky-Destillerie. Die erste Whisky Destillerie in Occitanien, sie ist heute für die Qualität ihrer Geister, der Tradition und der Kunst der Destillation bekannt. Der erste Tarnais Whisky wurde im Februar 2010 destilliert und im April 2013 abgefüllt. Das Ergebnis ist eine kupferartige Flüssigkeit mit Aromen von Gewürzen, Mandeln, Kakao und Haselnuss. Im 2019 wurde der Destillationsraum erweitert und im Jahr 2023 feierte Vilanova ihr 10-jähriges Bestehen.
Herstellung
Die Brennerei verwendet ihre eigene Produktion von Brauereigerste. Die Gerste wird auf 50 Hektar Land in der Gemeinde Villeneuve sur Vére, rund um die Destillerie angebaut. Seit 2023 wird unter dem Bio Label produziert. Die Destillation erfolgte mit einem roten Kupfertill von 1929, geerbt von Großvater Gilbert Castan welche aber im Laufe der Jahre modernisiert wurde. Dieses Erbe ermöglicht es die Whiskyproduktion zu starten. Die Extraktion von Alkohol wird hier durch den Dampf gewährleistet, der bei niedrigem Druck, in den Kupfertanks stattfindet. Diese Brennblase der Castan-Destillerie ergibt einen sanften, weichen Alkohol, was dem Whisky Vilanova eine echte Signatur verleiht. Das natürliche Wasser, das in einer Tiefe von 110 Metern gezogen wird verleiht dem Whisky einen einzigartigen Charakter und Geschmack.
