Stéphane Strobel
2005 begann im Süden Frankreichs eine kulinarische Reise, die in einer kleinen Strasse im Languedoc ihren Ursprung fand. Dort gründete Stéphane Strobl die Rue Traversette, aus purer Leidenschaft für Geschmack und aus dem Mut, Gemüse völlig neu zu denken. Noch wenige Jahre zuvor verkaufte Strobl Korkverschlüsse. Doch ein intensives Geschmackserlebnis mit marokkanischen Zitronen veränderte alles: Es weckte in ihm die Vision, aus einfachen Zutaten aussergewöhnliche Delikatessen zu erschaffen. Auf Märkten, zwischen duftenden Kräutern und frisch geerntetem Gemüse, entstanden seine ersten Rezepte, oft spontan, manchmal am Zeichenbrett, immer mit einem Blick für Textur, Aroma und überraschende Kombinationen. Nach seiner Ausbildung an einer landwirtschaftlichen Fachschule richtete er in einem kleinen Labor seine erste Produktionsstätte ein. Dort begann er, Gemüse, Kräuter, Gewürze und Früchte aus dem Languedoc mit grösster Sorgfalt zu verarbeiten. Langsam, liebevoll und mit der Überzeugung, dass pflanzliche Küche grenzenlos kreativ sein kann.
Rue Traversette
Mitten im malerischen Hinterland des Hérault, in Saint-André-de-Sangonis, liegt die kleine, aussergewöhnliche Manufaktur Rue Traversette. Seit 2005 widmet sich Gründer Stéphane Strobl mit Leidenschaft der handwerklichen Herstellung feinster Gemüseaufstriche, Chutneys, Saucen und Senfspezialitäten, alles rein pflanzlich, regional und voller Ideen. Was Rue Traversette so besonders macht, ist die einzigartige Kombination aus kulinarischer Kreativität, handwerklichem Können und der engen Verwurzelung mit der Region. Die verwendeten Zutaten stammen, wann immer möglich, von lokalen Erzeugern aus dem Languedoc. Saisonales Gemüse, aromatische Kräuter, mediterrane Früchte und Gewürze werden schonend verarbeitet und in überraschenden, oft originellen Rezepturen neu interpretiert. Die Produktpalette umfasst inzwischen über 90 verschiedene Tartinables, darunter raffinierte Kombinationen wie Aubergine mit Kakao, Karotte mit Kumquat oder ein aromatischer 3-Zitrus-Senf. Hergestellt wird in kleinen Chargen, ohne Konservierungsstoffe, ohne künstliche Aromen, ganz nach dem Prinzip: „Rein pflanzlich. Rein natürlich. Rein gut.“ In der Rue Traversette wird noch von Hand geschnippelt, gekocht, probiert mit viel Gespür für Aromen, Texturen und Geschmack. Jede Kreation erzählt eine Geschichte: von der Garrigue, von Sonne und Wind, von Bodenständigkeit und Experimentierfreude. Ob als Begleiter zum Apéritif, als feines Extra zu Käse, Fleisch oder Gemüse, oder als kulinarisches Geschenk – die Produkte von Rue Traversette bringen mediterranen Esprit und handwerkliche Qualität auf den Teller.
