Château Soutard-Cadet
Château Soutard-Cadet ist ein kleines, aber renommiertes Weingut in der Appellation Saint-Émilion Grand Cru Classé in der Region Bordeaux in Frankreich. Es gehört der Familie Lefevre, die auch die Weingüter Château Sansonnet und Château Moulin du Cadet besitzt. Die Tochter Marie Lefevre ist für den Weinbau und die Kellerarbeit verantwortlich, während sie von dem Biodynamiker Alain Moueix beraten wird. Das Weingut umfasst 4,5 Hektar Rebfläche, die hauptsächlich mit Merlot (90%) und Cabernet Franc (10%) bepflanzt sind. Die Reben sind im Durchschnitt 40 Jahre alt und wachsen auf einem Terroir aus Kalkstein, Ton und Sand. Die Erträge sind sehr niedrig, um die Qualität und Konzentration der Trauben zu erhöhen. Die Lese erfolgt manuell und die Trauben werden sorgfältig sortiert. Der Wein wird in Edelstahltanks und 500-Liter-Holzfässern spontan vergoren, ohne Zusatz von Hefen oder Enzymen. Er reift 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern, die regelmäßig gerührt werden, um die Hefe in Kontakt mit dem Wein zu halten. Der Wein wird nicht filtriert oder geschönt, um seine natürliche Ausdruckskraft zu bewahren.
AOP Saint-Émilion
Die Region Saint Émilion ist Teil des Weinbaugebiets Bordeaux und liegt auf dem rechten Ufer der Dordogne. Die Region ist bekannt für ihre hochwertigen und vielfältigen Weine, die aus verschiedenen Rebsorten wie Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und anderen erzeugt werden. Die Weine müssen strenge Qualitätskriterien erfüllen, wie zum Beispiel die Pflanzdichte, den Ertrag, die zugelassenen Rebsorten und die offizielle Verkostung. AOP Saint Emilion umfasst mehrere Unterregionen und Appellationen, die sich in ihren klimatischen und geologischen Bedingungen unterscheiden. Zu den bekanntesten gehören Saint Emilion Grand Cru, Saint Emilion Grand Cru Classé und Saint Emilion Premier Grand Cru Classé, die jeweils eine eigene Klassifikation haben. Die Region Saint Emilion hat eine lange Geschichte des Weinbaus, die bis in die römische Zeit zurückreicht. Die Stadt Saint Emilion wurde im 8. Jahrhundert von einem Eremiten gleichen Namens gegründet und war eine wichtige Etappe für Pilger auf dem Jakobsweg nach Santiago de Compostela. Die Stadt und ihre Umgebung sind seit 1999 als Weltkulturerbe der UNESCO anerkannt. Heute ist Saint Emilion eine der renommiertesten und beliebtesten Weinregionen der Welt, die jährlich etwa 51.000 Hektoliter Wein produziert.
