• Chateau de Nouvelles Rivesaltes Ambree Frankreich Süsswein
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süsse Desserts

Hartkäse

Château de Nouvelles Rivesaltes Ambrée

Château de Nouvelles Rivesaltes Ambrée

SFr. 36.00
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Jahrgang

Sorten: Grenache blanc, Grenache gris, Maccabeu

Anbaugebiet: Roussillon, AOP Rivesaltes

Erzeuger: Château de Nouvelles

Alkoholgehalt: 17%

Lagerfähigkeit: 100 Jahre

Allergien: Enthält Sulfite

Spezielles
Der Wein wird nach dem Oxidationsverfahren hergestellt und während mindestens 48 Monaten in Holzfässern ausgebaut. (Das heisst, er lagert in Barriquefässern, grösstenteils im Freien und ist grossen Temperaturdifferenzen ausgesetzt. Sodass ein grosser Teil des Weins verdunstet. Die Barriques werden nicht nachgefüllt. Anschliessend kommt der Wein in Glasballons an die Sonne, wo er nochmals einige Wochen verweilt.) Nach diesem langen Prozedere wird er in Flaschen abgefüllt und ist nun beinahe unendlich lange haltbar, man kann fast sagen: je älter, desto besser. Auch bei bereits geöffneter Flasche, kann er noch mehrere Monate gelagert werden. Ein Relikt aus alten Zeiten, in höchster Vollendung und mit sehr viel Aufwand und Geduld hergestellt.

Degustation
Der Rivesaltes Ambrée präsentiert sich im Glas ölig in einem Berinstein-Gelb mit goldenen Reflexen. In der Nase nimmt man Aromen von Baum- und Haselnüssen in Kombination mit kandierten Zitrusfrüchten wahr. Am Gaumen wirkt er erstaunlich jugendlich und frisch. Die Aromen widerspiegeln sich und führen in einen unendlich langen Abgang von grosser Kraft und Eleganz. Ein Geschmackshighlight, das man heute nur noch selten findet.

Wie schmeckt dieser Wein?
leicht
kräftig
weich
säurehaltig
trocken
süss
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Château de Nouvelles

Das Château de Nouvelles wurde zum Schutz des Tals, welches eine hochfrequentierte Passage zwischen Spanien und Frankreich darstellte, auf einer galloromanischen Villa erbaut. Nachweislich war diese Region für den Weinanbau bereits ab dem 11. Jahrhundert sehr beliebt. Das Anwesen erstreckt sich heute über 75 Hektar Rebfläche. Die Wirtschaftsgebäude und die Kellerei bilden zusammen mit dem grossen Schloss ein beachtliches Bauwerk. Die Böden, auf denen die Reben wachsen, bestehen vorwiegend aus Kalkstein und schwarzem Schiefer. Sie liegen auf 150 bis 250 Metern Höhe. Die Natur ist hier noch absolut in Ordnung, und so wachsen die Trauben in einer fantastischen Biodiversität. All diese Begebenheiten sind mit dafür verantwortlich, dass die Familie Daurat dieses Gut seit vielen Generationen besitzt und immer zu den besten Weinproduzenten der Region zählte. Seit 1834 sind die Daurat Besitzer dieses fabelhaften Anwesens, welches vor allem für seine höchstklassigen Süssweine Weltrenommée erhalten hat.

Region Rivesaltes Ambrée 

Das AOP Rivesaltes wurde bereits 1936 gegründet, um Süssweine von hoher Qualität herzustellen. Unter Rivesaltes können folgende Süssweine mit folgenden Rebsorten hergestellt werden: Rivesaltes Grenat: Grenache noir. Rivesaltes rosé: Grenache noir. Rivesaltes Tuilé: Grenache noir, Grenache gris, Grenache blanc, Macabeu, Malvoisie. Rivesaltes Ambré: Grenache noir, Grenache gris, Grenache blanc, Macabeu, Malvoisie, Muscat à Petits Grains und Muscat d’Alexandrie. Geographisch gesehen, entspricht AOP Rivesaltes, mit Ausnahme der Gebiete Banyuls und Maury, genau dem Gebiet Muscat de Rivesaltes. Die Weine basieren jedoch vorwiegend auf roten Traubensorten und sind facettenreicher. Viele der hochwertigen Rivesaltes werden in grossen Holzfässern nach dem Oxidationsverfahren ausgebaut. Eine Methode, die das Verdunsten des Weines abzielt, ohne dass das Fass wieder aufgefüllt wird. So entstehen andere Aromen, und diese Weine sind unendlich lange haltbar. Ambrée: Dieser «Weisswein» wird im Oxidationsverfahren hergestellt. Er besteht aus den Traubensorten Grenache blanc und Grenache gris und enthält maximal 20% Muscat. Der Wein muss mindestens 30 Monate ausgebaut werden und ist anschliessend sehr, sehr lange haltbar.